当前位置: 首页 >> 资讯 >
夏天猪肚汤的做法大全 猪肚汤的做法大全
来源:互联网     时间:2023-08-06 05:18:32

1、清炖猪肚汤[原料]猪肚150g[调味料]香油、碱灰各10g,熟猪油30g,味精2g,精盐3g,葱白5g[做法]猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟,搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍,洗净后放入沸水锅中煮半小时,捞出,再用清水冲洗。

2、2、把洗净猪肚切成3cm长,3cm厚片状。

3、3、葱白洗净,切段。


【资料图】

4、4、姜洗净,拍破待用。

5、5、将锅放在旺火上,倒入猪油烧热,先放葱、姜炒一下,接着放入肚片爆炒,加盐。

6、再将炒片装入砂锅或砂罐内,放足清水,用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

7、[营养]内含蛋白质21g,脂肪46.9g,碳水化合物0.5g,钙33.6mg,磷361.6mg,铁1.7mg,维生素A27.5国际单位,维生素B10.18mg,维生素B20.1mg,尼克酸9.6mg,维生素C16.5mg,能产热327.9kcal。

8、[功能]其功能与炒肚片相似,可参见之。

9、甘菊猪肚汤风味特点、食疗食补作用:猪肚入胃健胃。

10、甘菊花味兼甘苦,性禀平和,专益肺肾二脏,散湿痹游风。

11、黄耆甘温补中益元气,温三焦,壮脾胃。

12、老姜辛温逐寒邪。

13、合煮能健脾胃益肺肾,而祛风、利尿、解渴、强化髋关节、补中气,最适合体质虚弱,伤风感冒。

14、脾气乖异者尤宜常服。

15、原料:猪肚1个,甘菊1钱,黄耆1钱,老姜数片,调味料适量,上汤750克。

16、制作方法:猪肚先刮去污物,再从内外翻,手伸人肚内,同时炒锅拭干加热,达一定热度后,直接把猪肚放在锅内搓摩,每一部位都不遗漏,或用面粉加沙拉油搓洗2次。

17、之后以滚水汤煮3分钟,捞起冲浸冷水,去白膜,切成大片。

18、将所有材料和肚片置于锅内,加上汤煮开,改用文火煮约1至1.5小时即可食。

19、白胡椒煲猪肚汤原料:白胡椒,性味辛、温。

20、入胃、大肠经。

21、含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。

22、功能温中散寒,醒脾开胃。

23、《本草纲目》认为它“暖肠胃,除寒湿反胃,虚胀冷积,阴毒”。

24、《唐本草》说它“主下气,温中,去痰,除脏腑中风冷”。

25、《海药本草》指出它可“去胃口气虚冷,宿食不消,霍乱气逆,心腹卒痛,冷气上冲”。

26、猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经。

27、功能健脾胃,补虚损,通血脉,利水,除疳。

28、《别录》说它“补中益气,止渴、利”。

29、《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳,血脉不行,补羸助气”。

30、《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸,可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。

31、做法:购买猪肚一只,反复用水冲洗净。

32、把约15克白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分。

33、然后把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上(至猪肚酥软),加盐调味即可。

34、另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。

35、功用:可以用于治疗胃寒,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。

36、其实,这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜。

37、霸王花猪肚汤〖主料〗:霸王花1两(约40克),猪肚1个〖辅料〗:南北杏仁共2汤匙〖调料/腌料〗:陈皮1/6个,蜜枣4粒,盐【制作过程】(1) 霸王花用清水浸软,刮去囊洗净;陈皮用清水浸软,刮去囊洗净。

38、(2) 猪肚用清水洗至无异味,放下沸水中煮10分钟,取出洗净,沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻,取出再洗一洗。

39、(3) 适量水煮滚,放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚,再转慢火煮3小时,下盐调味。

40、〖备注〗:(1) 霸王花可在中药店购买(2) 把猪肚放在白镬(即锅中无油)内煎一煎,可以去清水分,清除猪肚的异味。

41、腐竹白果猪肚汤十克,生薏米、熟薏米各半碗,马碲肉四个量,盐少许,清水适量。

42、做法:(1) 先将猪肚上的脂肪去除,翻开用盐、生粉揉捏擦匀,洗净;再如法处理一次,洗干净,放滚水中滚片刻,取出再洗净。

43、(2) 腐竹折段,白果去心,马蹄切片。

44、(3) 用直身瓦煲烧滚清水约八成满,下猪肚煲约一小时,加入其他用料再煲一小时,捞出猪肚切片,与其他料同装碟。

45、附注:(1) 汤料可用生抽蘸食。

46、(2) 腐竹就是由豆腐皮加工制成的扁圆长棍状的枝竹,素食中常用。

本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助。

标签:

X 关闭

X 关闭