起猛了，海底捞开始摆摊了！

(资料图片)

近日，山东青岛多名网友发现，海底捞在夜市支起了小摊。

摊位上的价格牌显示，小油条8块钱8根，冒血旺9.9元一份，冒脑花18元每个，现炸酥肉16元每份。

比海底捞餐厅，菜品价格要便宜一些，确实有点夜市路边摊那味儿了。

这是个什么操作？

海底捞官方回应说，夜市摆摊是一种新尝试，目前仅在上海、山西、青岛等地“快闪”一下。

过去三年，整个火锅行业一片低迷，不少品牌从扩张转向收缩。

海底捞也实行了收缩战线、提升门店效率的“啄木鸟计划”。

最新财报显示，2022年海底捞利润约13.74亿元，同比上升约133.02%，似乎是“啄木鸟计划”初见成效了。

餐饮业竞争激烈，火锅品牌尤其内卷。

海底捞之前以服务立足，现在则是靠灵活的市场战略，来应对外部环境的变化。

炎炎夏日，休闲、消费、Citywalk，主要时段是在傍晚和夜间，夜市支棱了起来。

海底捞这次入局，是一个新的机遇，也是一个新的挑战。

目前看来，消费者还是挺惊喜的，至少感受到了海底捞，努力贴近消费者的诚意。

海底捞打出夜市摆摊这张牌，其他的火锅品牌又会如何应对呢？